フランス料理店のワイン＆フロマージュの会　～青カビ編～

岐阜市北島の老舗フレンチレストラン、ビーナス＆マーズ 。スイスとフランスで修行をされた杉原茂樹シェフは、材料選びから製法まで一切妥協を許さないこだわり派です。     

今回のワイン会はお一人様ずつサーヴされるコース料理をお楽しみいただきながら、チーズプロフェッショナル 多和田千穂によるチーズ講座を開催。

全国の美食家がこぞってお取り寄せするビーナス＆マーズの自家製キッシュは添加物不使用で、厨房内で燻製させ旨みを引き出した自家製ベーコンやパイ生地もすべて手作り。今回のキッシュは大人気の「岐阜県産枝豆のキッシュ」。メインは「栗豚のステーキ　フォン・ド・ヴォーソース」。栗を餌として大事に育てられた高級白豚で、通常の白豚に比べ霜降りが多く脂は甘くあっさり。肉質はジューシで柔らかく、豚肉独特の臭みがないのが特徴の栗豚を使用したステーキに、杉原シェフ渾身のフォン・ド・ヴォーソースでご用意いたします。

今回のチーズ講座は「青カビ」。

青カビの刺激が強いもの、個性的な風味のもの、マイルドで初心者でも食べやすいもの、様々な青カビチーズをご用意いたします。 

肩ひじ張らないリラックスした雰囲気の中、杉原シェフの絶品フレンチとワイン、チーズのマリアージュを心ゆくまでお楽しみください。